mesin pengupas bawang, jual mesin pengupas bawang, mesin pengupas bawang murah, mesin pengupas bawang merah, mesin pengupas bawang putih, mesin kupas bawang merah,mesin kupas bawang putih, harga mesin kupas bawang, jual mesin kupas bawang, mesin pengupas kulit bawang, harga mesin pengupas bawang
Bawang merah merupakan salah satunya varietas tumbuhan berumbi yang bisa hidup di dataran tinggi. Bawang merah dimaksud semacam itu karena mempunyai warna ungu kemerahan pada kulitnya serta dagingnya. Bawang merah mempunyai struktur yang serupa dengan bawang bombay yakni berlapis-lapis akan tetapi dengan ukuran yang lebih kecil. Bawang merah berupa unit, tidak seperti bawang putih yang umbinya terkumpul pada sebuah kulit. Bawang merah mempunyai keunikan berbentuk berbau yang tajam tapi tidak setajam bawang putih serta aroma gurih dan dikit pedas. Bawang merah umumnya dipanen bersama daunnya. Daun bawang merah dapat juga dipakai untuk bahan masakan atau taburan. Bawang merah mempunyai struktur yang lebih berair hingga lebih gampang dihaluskan untuk bumbu masakan. Bawang merah bisa membuat kulit baru jika disimpan kurun waktu yang lama dalam kondisi terkupas.
Fungsi
Bawang merah memiliki kandungan anti-oksidan yang tinggi. Bawang merah kaya vitamin serta zat lainnya seperti fosfor, seng, dan zat berguna buat badan yang lain. Manfaat bawang merah yang populer merupakan menjadi penurun desakan darah. Seperti yang Anda kenali, bawang merah mentah biasanya diberikan menjadi acar pada masakan berlemak seperti sate, nasi goreng, serta semacamnya. Tidak hanya baik untuk kesehatan, bawang merah jadi kunci utama dalam beberapa masakan nusantara. Hampir semua daerah di Indonesia memakai bawang merah dalam olahan kulinernya. Bawang merah dapat menonjolkan perasaan masakan serta memberi perasaan gurih terpenting untuk masakan pedas yang memakai cabai seperti bumbu balado, nasi goreng, rujak, dan lain-lain.
Langkah Mengolah
Bawang merah adalah umbi yang bertahan lama penyimpanannya. Anda cukuplah menaruh dalam wadah terbuka dalam ruang kering serta tidak bersuhu ekstrim dan dalam kondisi masih tetap terbungkus kulit. Bawang merah dapat juga disimpan dalam kondisi terkupas lewat cara di bawah ini :
Bawang merah yang telah dikupas dicuci bersih serta dikeringkan. Bawang merah setelah itu disimpan dalam wadah tertutup serta disimpan dalam almari es ;
Bawang merah dapat juga disimpan dalam kondisi masak. Sesudah dikupas serta dibikin bersih bawang merah dicincang halus lantas ditumis dengan dikit minyak sampai harum serta disimpan dalam toples lantas dimasukkan almari es. Bawang merah dapat tahan sampai 1 minggu ;
Bawang merah bisa disimpan berbentuk bawang goreng renyah serta dimasukkan dalam toples kedap hawa agar bertahan lama sampai sebulan.
Pemakaian bawang merah untuk masakan dapat dibikin berbentuk cincangan atau ditumbuk halus bersama dengan bumbu lainnya. Bawang merah umumnya ditumis sampai masak baru digabung dengan bumbu lainnya serta bahan utama. Bawang merah goreng dapat juga digunakan menjadi taburan masakan untuk meningkatkan cita perasaan.
Sumber : http://www.kerjanya.net/faq/17922-bawang-merah.html
Menurut Dr. Mehmet CengizOz pakar bedah kardio-toraks serta seseorang profesor di Kampus Columbia, kulit bawang mempunyai semakin banyak anti-oksidan dibanding dengan buahnya.Kulit bawang kaya senyawa yang bisa menolong mengatur desakan darah serta menahan penyumbatan arteri.
Studi lainnya yang diterbitkan di jurnal Plant Foods for Human Nutrition tunjukkan, kulit bawang bisa dipakai menjadi bahan fungsional yang kaya serat. Kulit ini memiliki kandungan senyawa seperti flavonoid, kuersetin, serta fenolik. Itu penyebabnya dipandang berguna untuk kesehatan kardiovaskular, menangani peradangan serta bahkan juga mencegah resiko terserang kanker.
Lantas bagaimanakah cara memanfaatkannya?
Salah satunya langkah yang termudah serta simpel memberikan kulit bawang ke makanan kita merupakan lewat seduhan. Imbuhkan beberapa kulit bawang ke sup atau kari. Sesudah sesaat sebelum diberikan Anda bisa buang kulitnya.
" Seduh bawang merah dalam sup untuk perasaan penambahan, serta buang dahulu sebelum diberikan, " menurut Dr. Oz.
Anda dapat juga memberikan kulit bawang ke teh hijau atau minuman herbal Anda. Hal yang butuh dilihat merupakan, yakinkan bawang yang Anda pakai merupakan organik yang terlepas dari beberapa bahan kimia seperti pestisida hingga nutrisinya masih terbangun.
Sumber : http://intisari.grid.id/read/03113799/kulit-bawang-merah-ternyata-punya-manfaat-penting-bagi-kesehatan-ini-cara-mengolahnya
Faedah bawang merah yang membuatnya fantastis didunia medis merupakan kekuatannya dalam memerangi kanker serta beberapa penyakit beresiko. Ia dapat juga jadikan sumber anti-oksidan yang begitu ampuh untuk memerangi radikal bebas didalam badan.
Bawang merah biasanya dipakai menjadi bumbu masakan. Bawang merah seringkali jadi bumbu harus pada masakan, karena bawang merah jadi seperti penguat perasaan buat masakan. Diluar itu, bawang merah merupakan makanan padat nutrisi yang bermakna yang rendah kalori serta tinggi nutrisi berguna seperti vitamin, mineral serta anti-oksidan.
Satu cangkir bawang merah cincang memiliki kandungan seputar :
64 kalori
15 gr karbohidrat
0 gr lemak
0 gr kolesterol
3 gr serat
7 gr gula
2 gr protein serta 10%
Lebih dari keperluan harian vitamin C, vitamin B-6 serta mangan
Mempunyai beberapa kandungan kalsium, zat besi, asam folat, magnesium, fosfor serta kalium anti-oksidan quercetin serta sulfur.
Tingginya kandungan gizi ini membuat bawang merah tidak kalah sebaiknya dengan bawang putih yang keduanya sama begitu ampuh mencegah penyakit beresiko serta melindungi kesehatan badan.
Faedah bawang merah bisa dibagi jadi dua type yakni :
Buat kesehatan tubuh
serta media pengobatan
Faedah Bawang Merah Buat Tubuh
Konsumsi bawang merah dalam masakan tentulah begitu enak. Akan tetapi bagaimana kalaupun bawang merah yang masih tetap mentah? kelihatannya agak berpikir sesaat untuk mengkonsumsinya bukan, tetapi janganlah dahulu semacam itu karena faedah bawang merah yang akan kita dapatkan, cukuplah menyembuhkan ketidakenakan karena mengkonsumsinya. Tersebut salah satunya merupakan :
1. Mencegah Kanker
Sayuran allium sudah dipelajari dengan ekstensif dalam hubungan dengan kanker, terpenting lambung serta kanker kolorektal. Dampak yang menguntungkan dari bawang merah, condong karena sebagian senyawa organosulfur mereka yang kaya. Walau sistem yang pas di mana senyawa ini menghalangi kanker belumlah di ketahui. Akan tetapi beberapa tesis sangat mungkin penghambatan perkembangan tumor serta mutagenesis.
Bawang juga adalah sumber vitamin C menjadi anti-oksidan yang serta menolong untuk memerangi pembentukan radikal bebas yang di ketahui menjadi pemicu kanker.
2. Kanker Prostat
Dalam suatu studi yang diedarkan oleh Journal of National Cancer Institute, beberapa periset memakai studi masalah termonitor yang berbasiskan pada populasi untuk menyelidik jalinan pada konsumsi allium sayuran serta kanker prostat. Mereka temukan jika pria dengan konsumsi allium sayuran yang paling tinggi, mempunyai resiko paling rendah pada kanker prostat.
3. Esofagus serta kanker perut
Konsumsi allium dalam sayuran yang berbanding terbalik dengan resiko diserang kanker perut. Beberapa riset pada manusia berbasiskan survey sudah tunjukkan kemampuan efek protektif mengkonsumsi alliums, dan laporan dari penghambatan tumor sesudah pemberian senyawa allium pada hewan eksperimen.
4. Mengatur Tidur serta Situasi hati
Folat diketemukan dalam bawang, bisa menolong depresi dengan menahan keunggulan homosistein dari pembentukan pada tubuh, yang bisa menahan darah serta nutrisi lainnya untuk sampai otak. Homosistein memengaruhi produksi hormon serotonin, dopamine, serta norepinephrine, yang mengatur bukan sekedar situasi hati, tapi juga tidur serta nafsu makan dengan baik.
5. Baik Untuk Jantung
Kandungan sulfida methylallyl serta asam-amino sulfur pada bawang merah, memberi dampak penurunan pada kandungan cholesterol jahat dalam darah serta penambahan pada kandungan cholesterol baik. Faedah bawang putih juga mengatur desakan darah tinggi serta buka arteri yang terhalang, hingga dapat tingkatkan kesehatan jantung.
Faedah Bawang Merah Menjadi Media Pengobatan
Banyak penyembuhan tradisionil yang dikerjakan dengan faedah kunyit, faedah temulawak ataupun faedah jahe. Akan tetapi bawang merah juga dapat memudahkan beberapa masalah kesehatan. Salah satunya merupakan :
Menangani perut kembung pada anak-anak – Anak-anak bisa dengan ringan terserang masuk angin, yang mengakibatkan perut kembung. Untuk mengatasinya triknya ringan, ambillah bawang merah yang bersih lalu haluskan. Beri dikit minyak telon, lalu oleskan di bagian pusar si kecil.
Menurunkan batuk – Batuk kerap berlangsung pada cuaca dingin serta menyerang anak-anak. Resep penyembuhannya dengan memakai parutan bawang merah yang ditambahkan minyak telon oleskan sekujur punggung dengan dikit diurut.
Kemungkinan Kesehatan Bawang Merah
Walau tidak begitu serius, makan bawang bisa mengakibatkan permasalahan buat sebagian orang. Karbohidrat dalam bawang bisa mengakibatkan gas serta kembung, menurut National Digestive Diseases Information Clearinghouse. Bawang, terpenting bila dikonsumsi mentah, bisa jadi memperburuk mulas pada seorang yang menanggung derita sakit maag akut atau penyakit refluks lambung, menurut salah satunya studi 1990 di American Journal of Gastroenterology.
Konsumsi beberapa bawang atau tingkatkan mengkonsumsi bawang bisa mengganggu dengan obat pengencer darah, menurut University of Georgia. Bawang hijau memiliki kandungan jumlahnya vitamin K yang tinggi, yang bisa turunkan manfaat darah.
Bawang merah juga sangat mungkin untuk intoleransi makanan atau alergi pada bawang, tapi kasus-kasus yang jarang berlangsung, menurut suatu artikel di Journal of Allergy and Clinical Immunology. Orang yang alami alergi bawang merah mungkin saja alami kemerahan, mata gatal serta ruam bila bawang merah bersentuhan dengan kulit. Orang dengan intoleransi pada bawang merah mungkin saja alami mual, muntah serta ketidaknyamanan lambung yang lain.
Bawang merah yang baik dikonsumsi, mesti bersih, keras serta mempunyai kulit kering. Jauhi bawang yang tunjukkan pertanda pembusukan. Bawang mesti disimpan pada suhu kamar, jauh dari sinar jelas serta ditempat yang berventilasi baik. Semua type bawang mesti disimpan jauh dari kentang, karena mereka akan menyerap kelembapan gas kentang serta mengakibatkan faedah kentang jadi lebih ringan rusak.
Bawang yang mempunyai perasaan lebih tajam, akan bertahan lebih lama dibanding dengan bawang yang lebih manis seperti bawang putih, karena senyawa yang membuahkan perasaan yang tajam itu merupakan pengawet alami juga.
Janganlah menaruh bawang yang ingin dibuat, dalam mangkok atau wadah memiliki bahan logam karena hal seperti ini akan mengakibatkan bawang beralih warna. Pembekuan bawang cincang akan mengakibatkan bawang kehilangan banyak perasaan. Pemakaian bawang merah pada masakan benar-benar sangat erat dipertemukan dengan partnernya yakni faedah bawang putih.
Sumber : https://manfaat.co.id/manfaat-bawang-merah
Ada sekian banyak tingkatan yang perlu dikerjakan supaya budidaya bawang putih bisa sukses dengan optimal. Beberapa tahapan yang butuh dilihat salah satunya, yakni : waktu tanam, bibit yang akan di tanam, pemrosesan tanah, tehnik menanam, serta pemeliharaan tanaman.
Waktu tanam
Waktu tanam bawang putih semestinya dikerjakan ketika mendekati musim kemarau datang, meskipun bawang putih membutuhkan air yang banyak dalam keberlangsungan hidupnya, akan tetapi keadaan tanah yang sangat becek kurang baik buat perubahan bawang putih.
Jadi diupayakan penanaman bawang putih semestinya pada bulan April sampai Juni, di mana bulan-nulan itu telah masuk musim kemarau.
Penentuan bibit yang akan ditanam
Penentuan bibit yang berkualitas begitu terpenting, karena dari hasil bibit yang berkualitas akan memberi hasil yang optimal. Untuk mendapat bibit yang berkualitas umumnya beberapa petani bawang putih pilih dua langkah.
Pertaman, lewat cara beli bibit, dengan langkah tersebut penentuan bibit cukuplah efisien dari sisi waktu tidak mesti menanam bibit sendiri yang memerlukan waktu. Bila beli bibit yang butuh dilihat merupakan ukuran umbinya, pilih ukuran umbi yang kecil atau yang tengah, tidak hanya harga nya relative tambah murah penanganannya juga lebih ringan. Serta satu hal yang butuh dilihat dalam beli bibit yakni pilih yang telah bersertifikat karena mutunya terjamin.
Ke-2, dengan bibit sendiri, pada pilihan ke-2 ini yang butuh dilihat merupakan pilih bibit yang datang dari perkembangan tidak cacat, sehat, normal, serta bebas penyakit.
Untuk bibit sendiri, semestinya pakai tempat spesial untuk menanam, jangan pernah tercampur dengan tanaman yang akan dikonsumsi. Jarak yang baik untuk bibit ini yakni 10cm x 10cm. dengan jarak tanam itu akan membuahkan umbi bawang putih memiliki ukuran tengah yang tambah tinggi serta sejumlah semakin banyak.
Budidaya, bawang, putih, langkah, menanam,
Keperluan bibit untuk budidaya bawang putih bergantung luas ruang, ukuran bibit, serta jarak tanam. Bila jarak tanam yang dibikin pada 10-15cm, jadi bibit yang diperlukan ±600. 000 buah suing tiap-tiap hectare. Bila tiap-tiap suing beratnya 3 gr, bibit yang diperlukan seputar 1. 350-1. 400 kg bawang putih tiap-tiap hectare.
Pemrosesan tanah
Untuk mendapat hasil yang baik, pemrosesan tanah yang akan ditanami bawang putih begitu terpenting agar bawang yang ditanam tumbuh dengan subur. Pemrosesan tanah yang perlu dikerjakan, mencakup penggemburan tanah, pembuatan bedengan, pengapuran tanah, terutaman untuk tanah yang berbentuk asam, serta pemberian pupuk basic.
Penggemburan tanah. Tanaman bawang putih akan tumbuh dengan baik jika tanahnya gembur. Penggemburan dapat dikerjakan dengan cangkul, bajak, atau traktor. Kemudian siap dibikin bedengan-bedengan.
Pembuatan bedengan. Hal pertama yang perlu dilakuakn untuk pembuatan bedengan adalah dengan menggali tanah untuk parit atau aliran air. Ukuran serta kedalaman aliran seputar 40 cm. tanah galian dari parit, disimpan di kiri kanan parit, serta dipakai untuk membuat bedengan. Panjang bedengan umumnya seputar 300 m dengan lebar 80 cm serta tinggi 15-30 cm.
Pengapuran
Pengapuran dikerjakan buat tanah yang karakter keasamannya cukuplah tinggi. Untuk pastikan apa tanah butuh ditambah kapur ataukah tidak, butuh dikerjakan pengukuran keasaman tanah dengan alat pHmeter.
Kapur yang digunakan merupakan kapur karbonat, kapur yang datang dari batu kapur yang secara langsung digiling tanpa lewat proses pembakaran. Waktu yang baik untuk pengapuran tanah dikerjakan 2-4 minggu sebelum dikerjakan penanaman. Serta pemberian kapur semestinya dikerjakan ketika tidak berlangsung hujan.
Pemberian pupuk dasar
Sebelum dilkaukan penanaman butuh dilkakukan pemupukan terlebih dulu, pemupukan basic ini dikerjakan sebelum dikerjakan penanaman seputar satu minggu sebelum ditanami.
Tehnik menanam
Langkah menanam bawang putih, umbi bawang putih yang akan ditanam terlebih dulu dipipil atau dipecah, untuk mempermudahnya umbi dijemur saat beberapa saat. Sebelum ditanami bedengan dibasahi terlebih dulu, lalu bibit yang berbentuk suing ditanam dilubang yang sudah disiapkan. Lubang tanam janganlah sangat dalam agar suing tidak tenggelam semua, kedalaman suing yang ditanam seputar 3-4 cm, supaya tidak ringan busuk serta tidak ringan rebah.
Tempat suing mesti tegak lurus serta ujung suing menghadap ke atas, kalaupun terbalik tanaman akan tumbuh tidak prima. Sesudah tuntas penanaman kemudia permukaan tanah tertutupi dengan jerami untuk melindungi keadaan permukaan tanah.
Sumber : http://www.bestbudidayatanaman.com/2012/12/Budidaya-Bawang-Putih-dan-Cara-Menanam-Bawang-Putih.html
Untuk bunda yang suka dengan bawang goreng seperti saya ini, agar lebih irit serta sehat, cobalah bunda membuat bawang goreng sendiri didalam rumah. Karena membuat bawang goreng yang enak serta renyah ini, bila bunda tahu langkah memasaknya akan ringan. Apabila bunda tidak paham tahap by stepnya membuat bawang goreng ini juga bakal membuahkan bawang goreng yang gosong, berminyak atau jadi lembek. Serta tersebut berikut ini beberapa panduan yang perlu bunda kenali saat membuat bawang goreng yang enak serta renyah.
Saat bunda ingin membuat bawang goreng, pilih bawang merah yang masih tetap fresh serta berkualitas, dan dengan ukuran bawang yang besar atau tengah. Jang sesekali gunakan bawang yang kecil serta yang telah layu.
2. Irislah bawang merah dengan tipis-tipis
Irisan bawang yang sangat tebal akan membuat bawang goreng jadi lembek serta tidak renyah. Bila sangat mungkin pakailah alat pengiris bawang agar hasil irisannya tipis serta rata.
3. Imbuhkan dikit tepung maizena serta garam pada bawang yang telah iris tipis
Untuk tingkatan ini jangan pernah bunda terlewat saat membuat bawang goreng, Jika bawang merah telah diiris-iris dengan tipis, imbuhkan dikit garam, lantas biarlah sesaat supaya meresap dahulu garamnya. Kemudian baru bunda taburi dengan dikit tepung maizena. Kurang lebih untuk 1 kilo gr bawang merah memerlukan maizena sekitar 1 sampai 1. 5 sendok tepung maizena saja, serta diamkan menit lalu goreng diatas api kecil. Insaallah akan membuahkan bawang goreng yang gurih, enak serta renyah.
4. Pakai api kecil saat menggoreng
Bawang merah yang iris tipis jika di goreng akan ringan gosong jika di goreng dengan minyak yang sangat panas. Oleh karena itu yakinkan ketika bunda menggoreng memakai api sangat kecil. Serta saat bawang mulai di goreng, aduk-aduk secara cepat dengan perlahan-lahan, sampai bawang mulai menguning selekasnya bunda angkat, serta jangan pernah telat dalam mengusung karena bawang bertambah menguning sebentar telah di angkat dari atas wajan.
5. Taruh bawang goreng didalam wadah yang tertutup serta kedap udara
Bawang goreng yang masak selekasnya tiriskan minyaknya lantas masukan ke wadah kedap hawa supaya tidak ringan melembek, serta yakinkan sebelum di input dalam toples bekas minyak penggorengan pada bawang telah betul-betul habis.
Agar ringan langkah meniriskannya, taruh diatas kertas koran atau tisu makan. Karena jika minyak goreng yang melekat berlebihan pada bawang goreng akan ringan cepat tengik. Serta jika bunda ingin bawang goreng ini lebih awet, dapat bunda taruh didalam kulkas.
Sumber : https://www.inirecipes.id/2016/02/5-tips-membuat-bawang-goreng-yang.html
Bawang adalah salah satunya bumbu basic terpenting dalam masakan. Bahkan juga sejak disiapkan, dari mulai mengupas sampai mengirisnya, telah muncul aroma ciri khas dari bawang itu. Belum juga waktu bawangnya mulai ditumis, hmm … wanginya sukses membuat perut keroncongan!
Sadar akan pemakaian bawang yang terpenting, saya tetap menaruh bawang dalam jumlahnya banyak di dapur. Pertama-tama saya menyetok, tidak tahu itu bawang merah, bawang putih, ataupun bawang bombay, bawang yang saya taruh tetap ringan busuk atau bertunas. Saat itu, saya taruh rapat dalam plastik serta masuk ke kulkas. Nyatanya, cara tersebut tidak pas.
Sesudah berulang-kali cobalah, saat ini saya ketahui langkah sangat efisien dalam menaruh bawang. Akan tetapi yang perlu dilihat pertama-tama yakni yakinkan bawang yang kita beli dalam keadaan fresh, cukuplah kering, teksturnya keras serta padat, tidak bertunas, warnanya cerah serta bagus, dan tidak terlihat kehitaman di kulit luarnya. Bawang berkualitas apik semakin lebih awet saat disimpan lewat cara tersebut.
Sesudah kamu beli bawang, selekasnya mengeluarkan bawang dari plastik serta taruh didalam baki atau wadah datar yang lain untuk dijemur atau diangin-anginkan. Langkah tersebut dapat kurangi kelembaban dari bawang. Yang disebut pemicu utama bawang cepat busuk.
Bila telah kering kembali, taruh bawang didalam jaring-jaring atau wadah yang berlubang, seperti Djogja Market Wadah Anyaman Bambu (lihat di Lazada). Wadah bambu memang seringkali dipakai menjadi wadah bawang karena mempunyai banyak lubang kecil untuk aliran hawa.
Lalu, taruh bawang ditempat yang berventilasi baik, tidak lembap, maupun panas. Janganlah menaruh dalam kulkas, karena bawang akan jadi bertunas serta cepat busuk. Upayakan tidak menumpuknya kebanyakan pada sebuah tempat supaya aliran hawa masih terbangun.
2. Taruh terpisah dengan sayuran lain
Tiap-tiap sayuran akan keluarkan gas sendiri waktu disimpan, begitupun bawang. Oleh karena itu jauhi menaruh bawang dengan cara berbarengan dengan sayuran lainnya untuk kurangi dampak penguapan gas yang akan mengakibatkan bawang cepat busuk.
3. Taruh bawang dalam keadaan sudah dikupas
Karena mengupas bawang memerlukan waktu, anda dapat menyetok bawang yang sudah dikupas supaya lebih awet. Taruhlah bawang kupas dalam wadah di kulkas. Dengan keadaan ini bawang kupas dapat tahan sampai 2-3 minggu.
Spesial bawang bombay yang tidak kerap dipakai seperti bawang merah & putih, taruhlah dalam wadah kedap hawa diluar kulkas. Hal seperti ini dikerjakan supaya bawang bombay tidak ringan menciut serta lembek.
4. Taruh bawang berbentuk irisan atau tumbuk halus.
Bawang berbentuk irisan atau yang sudah dihaluskan semakin lebih awet disimpan karena tidak cepat busuk. Diluar itu, bawang jadi lebih praktis waktu akan dipakai untuk memasak.
Akan tetapi janganlah lupa untuk menyimpannya dalam wadah kedap hawa di kulkas. Bila ingin lebih bertahan lama lagi, taruhlah dalam freezer.
Nah, telah siap untuk coba, kan. Bila anda kerap menaruh bawang utuh, kadang-kadang jemurlah bawang dibawah cahaya matahari supaya bawang masih kering serta terlepas dari jamur pemicu kebusukan.
Sumber : https://resepkoki.id/2018/03/28/4-tips-menyimpan-bawang-agar-tidak-cepat-busuk/
Bawang putih sebetulnya datang dari Asia Tengah, salah satunya Cina serta Jepang yang beriklim subtropik. Dari sini bawang putih menebar ke semua Asia, Eropa, serta pada akhirnya ke semua dunia. Di Indonesia, bawang putih dibawa oleh pedagang Cina serta Arab, lalu dibudidayakan di daerah pesisir atau daerah pantai. Bersamaan dengan berjalannya waktu lalu masuk ke daerah pedalaman serta pada akhirnya bawang putih akrab dengan kehidupan orang-orang Indonesia. Peranannya menjadi bumbu penyedap masakan moderen hingga sampai saat ini tidak tergoyahkan oleh penyedap masakan moderen yang banyak kita jumpai di market yang dikemas demikian menariknya (Syamsiah serta Tajudin., 2003). Bawang putih (Allium sativum) merupakan herba semusim berumpun yang memiliki ketinggian seputar 60 cm. Tanaman ini banyak ditanam di ladang-ladang di daerah pegunungan yang cukuplah mendapatkan cahaya matahari. Batangnya batang semu serta berwarna hijau. Sisi bawahnya bersiung-siung, masuk jadi umbi besar berwarna putih. Setiap siung terbungkus kulit tipis serta jika iris baunya begitu tajam. Daunnya berupa pita (pipih memanjang), pinggir rata, ujung runcing, beralur, panjang 60 cm serta lebar 1, 5 cm. berakar serabut. bunganya berwarna putih, bertangkai panjang serta memiliki bentuk payung. B.
Bawang putih berguna buat kesehatan karena memiliki kandungan unsur-unsur aktif, mempunyai daya bunuh pada bakteri, menjadi bahan antibiotik, merangsang perkembangan sel badan, serta menjadi sumber vitamin B1. Diluar itu, bawang putih memiliki nilai gizi yang cukuplah tinggi, serta memiliki kandungan beberapa komponen kimia yang dibutuhkan untuk hidup manusia. Saat ini, bawang putih digunakan menjadi penghalang perubahan penyakit kanker karena memiliki kandungan komponen aktif, yakni selenium serta germanium (AAK, 1998).
Komposisi Kimia Bawang Putih
Bahan yang terdapat dalam beberapa type bawang kandungan airnya cukuplah tinggi, yakni pada 63 ml – 90 ml, sedang komponen intinya berbentuk protein, karbohidrat serta lemak. Komponen ini adalah zat organik yang dibutuhkan untuk perkembangan serta perubahan badan manusia dan untuk keberlangsungan hidupnya. Selain itu, sejumlah besar bawang memiliki kandungan beberapa zat seperti : kalsium, besi dan unsur kimia yang lain : bahkan juga type bawang spesifik memiliki kandungan vitamin A serta serat (crude fibre).
Di antara beberapa komponen bioaktif yang ada pada bawang putih, senyawa sulfida merupakan senyawa yang banyak banyaknya. Senyawa-senyawa itu diantaranya merupakan dialil sulfida atau berbentuk teroksidasi dimaksud dengan alisin. Sama dengan senyawa fenolik yang lain, alisin memiliki manfaat fisiologis yang begitu luas, termasuk juga salah satunya merupakan anti-oksidan, antikanker, antitrombotik, antiradang, penurunan desakan darah, serta bisa turunkan cholesterol darah. Data epidemiologis juga tunjukkan jika ada korelasi pada mengkonsumsi bawang putih dengan penurunan penyakit kardiovaskuler, seperti aterosklerosis (penimbunan lemak), jantung koroner, serta hipertensi.
Faedah Bawang Putih
Bawang putih termasuk juga tanaman rempah yang berharga ekonomi tinggi karena mempunyai bermacam manfaat. Bukan sekedar di dapur, bawang putih memegang fungsi menjadi tanaman apotek hidup yang mampu berkiprah. Faedah paling utama bawang putih merupakan menjadi bumbu penyedap masakan yang membuat masakan jadi beraroma serta mengundang hasrat. Walau keperluan untuk bumbu masakan cuma dikit, tetapi tanpa hadirnya masakan akan merasa hambar. Beberapa zat kimia yang ada pada bawang putih merupakan Allisin yang bertindak memberikan aroma pada bawang putih sekaligus juga bertindak ganda membunuh bakteri gr positif ataupun bakteri gr negatif karena memiliki gugus asam amino beberapa amino benzoat, Sedang Scordinin berbentuk senyawa kompleks thioglosida yang berperan menjadi anti-oksidan.
Tidak seperti antibiotika sintetis, daya antibiotika bawang putih bekerja ke semua badan, tidak cuma di tempat yang sakit. Menjadi antibiotik alami, bawang putih dapat dikonsumsi secara langsung berbentuk mentah, dapat juga di rebus terlebih dulu atau dicampurkan ke masakan. Bawang putih dipakai menjadi obat dalam seperti : kurangi kandungan cholesterol dalam darah, menahan serangan jantung, menyetabilkan system pencernaan yang terganggu, tingkatkan ketahanan badan, menyembuhkan nyeri sendi, menghalangi penuaan sel otak, kurangi tanda-tanda diabetes melitus, asma dan lain-lain. Menjadi obat luar dipakai untuk menyembuhkan jerawat, bisul, sakit gigi, infeksi jamur pada kaki, infeksi telinga, menyembuhkan panu, kadas, kurap dan lain-lain.
Pembuatan Tepung Bawang Putih
Pembuatan tepung bawang putih dengan diawali : pengupasan, pencucian, pengirisan, pemblansingan, pengeringan, penghalusan serta pengayakan serta pengemasan. Pengupasan merupakan proses memisahkan bahan dari luarnya. Umumnya sisi luar bahan mempunyai karakter yang berlainan dengan isi bahan. Pengupasan baiknya dikerjakan dengan memakai alat yang terbuat dari stainless steel untuk hindari terbawanya ion-ion logam (besi atau tembaga) yang bisa percepat munculnya reaksi pencoklatan hingga warnanya jadi coklat. Pencucian dengan air bersih yang mengalir ditujukan untuk menghilangkan kotoran-kotoran yang masih tetap menempel ataupun tercampur pada bahan. Sesudah pekerjaan pengupasan kulit usai, dikerjakan pemotongan bahan. Biasanya bahan pangan yang akan dikeringkan dipotong-potong atau diiris-iris untuk percepat pengeringan. Perihal ini bisa berlangsung karena :
Pemotongan atau pengirisan itu akan memperluas permukaan bahan serta permukaan yang luas bisa memberi semakin banyak permukaan bahan yang bisa terkait dengan medium pemanas dan semakin banyak permukaan air yang keluar.
Potongan-potongan atau susunan yang tipis kurangi jarak di mana lewat massa air dari pusat bahan mesti keluar ke permukaan bahan dan keluar dari bahan
Proses blansing merupakan perlakuan dengan pemberian air panas lewat cara mencelupkan bahan. Arah blansing merupakan untuk mempermudah pengisian karena bahan jadi lunak dari mulanya, keluarkan gas serta hawa dari dalam jaringan bahan (buah serta sayuran), bersihkan bahan serta kurangi jumlahnya bakteri, menjaga warna dengan menghalangi kegiatan enzim yang bisa mengakibatkan pergantian warna. Pemanasan bisa menyebabkan terjadinya perombakan karbohidrat kompleks yang ada pada buah seperti : pati serta pektin jadi gula-gula simpel serta bisa larut di air. Blansing bisa dikerjakan pada suhu 81 – 100 ºC sepanjang 1, 5 – 3 menit bergantung dari type bahan serta jumlahnya bahan yang diblansing.
Pengeringan merupakan proses kurangi kandungan air satu bahan pangan dengan keluarkan sebagian kandungan air bahan pangan itu dengan cara penguapan dengan daya panas hingga mikroorganisme yang ada pada bahan pangan itu tidak bisa tumbuh lagi. Keuntungan pengeringan merupakan bahan pangan semakin lebih awet, volume dan beratnya akan menyusut hingga akan turunkan cost untuk transportasi bahan pangan itu. Kerugian pengeringan merupakan karakter bahan akan beralih baik bentuk, fisik, kimia, ataupun kualitasnya, dan memang perlu diselenggarakan rehidratasi atau perendaman bahan pangan di air. Ada dua cara pengeringan, yakni :
Sun drying yakni proses pengeringan dengan memakai panas matahari. Keuntungan cara ini merupakan daya panas didapatkan dengan cara gratis karena secara langsung dari panas cahaya matahari. Kerugian cara ini merupakan suhu serta waktu pengeringan tidak bisa ditata dan kebersihan bahan pangan yang dikeringkan tidak terjamin.
Artificial drying yakni proses pengeringan dengan memakai panas yang datang dari satu mesin pengering. Keuntungan cara ini merupakan suhu serta waktu pengeringan bisa ditata dan kebersihan bahan pangan lebih terjamin. Kerugiannya merupakan memerlukan cost semakin banyak karena mesin pengering membutuhkan listrik untuk membuahkan panas.
Sesudah pengeringan dikerjakan dengan memakai alat pengering, lalu dikerjakan penggilingan dengan alat serta diteruskan dengan pengayakan. Untuk arah penghalusan satu bahan atau hasil pertanian dipakai alat penggiling. Dalam perihal ini, cara basic seperti memukul, menggesek, menumbuk dan lain-lain dipakai dengan cara berbarengan atau sendiri bergantung pada ukuran yang ingin diraih. Batas ukuran yang dipakai bisa diraih dengan menyertakan peralatan pengayak atau penyortir dalam system penggiling. Pengayakan ditujukan untuk membuahkan kombinasi butiran dengan ukuran spesifik supaya didapat tampilan atau bentuk komersil yang diharapkan. Untuk mendapat hasil yang kualitasnya bagus, kerap dipakai alat penggiling tepung yang diperlengkapi dengan ayakan. Ayakan yang digunakan ukuran lubang 80-100 mesh.
Bahan yang ditambahkan
Kalsium klorida (CaCl2) adalah satu tepung tanpa warna yang dipakai menjadi sequesteran dalam pemrosesan sayuran. Menyerap air di sekitarnya serta dipakai menjadi drying agent. Karenanya kerap dipakai menjadi pengeras serta penggaring pada pemrosesan buah-buahan serta sayuran. Didalam industri bahan makanan juga dipakai untuk memberi keseimbangan yang pas dari garam-garam mineral di dalam air masakan. Tidak hanya bisa memperkeras struktur, CaCl2 dapat juga menahan terjadinya reaksi pencoklatan non enzimatis. Perihal ini dikarenakan oleh karena ion kalsium bereaksi dengan asam amino hingga menghalangi reaksi asam amino dengan gula pereduksi yang mengakibatkan pencoklatan. Tehnik pemakaian kalsium klorida ada tiga langkah yakni :
1. Merendam bahan dalam larutan kalsium klorida dengan desakan normal.
2. Merendam bahan dalam larutan kalsium klorida dengan desakan osmotik.
3. Merendam bahan dalam larutan kalsium klorida dengan desakan positif atau desakan hidrostatis.
Sumber : https://lordbroken.wordpres.com/2010/10/05/pengolahan-bawang-putih/
